Lead the kitchen operations for the museum restaurant Chez Jeannot, overseeing staff, menu development, budgeting, quality control, and event coordination.
- Operative Küchenleitung: Fachliche und organisatorische Gesamtleitung der Küchenpersonals sowie die Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufs im Restaurant chez Jeannot.
- Mitarbeiterführung & Personalentwicklung: Dienst- und Einsatzplanung, fachliche Einarbeitung, Schulung und kontinuierliche Weiterentwicklung des Küchenteams.
- Angebots- & Menüplanung: Konzeption und Weiterentwicklung des Speiseangebots, der Tagesmenüs sowie von maßgeschneiderten Bankett- und Cateringvorschlägen.
- Kalkulation & Rentabilität: Wirtschaftliche Menükalkulation, Führung und Pflege des Warenwirtschaftssystems sowie regelmässige Durchführung der Inventur.
- Warenwirtschaft & Qualitätssicherung: Verantwortung für Bestellwesen, fachgerechte Warenannahme und Qualitätskontrolle frischer Lebensmittel unter konsequenter Einhaltung höchster Qualitätsstandards.
- EFZ (Berufslehre als Koch/Köchin)
- Chefkoch/-köchin Weiterbildung mit eidgenössischem Fachausweis (eidg. FA)